Glossaire KPI
Food cost réel
Poids de la consommation matière réellement observée dans le chiffre d’affaires.
Calcul
Formule
(Stock initial + achats − stock final) / CA HT × 100
Exemple opérationnel
27 700 € de matière / 100 000 € de CA HT = 27,7 %.
Piège classique
Comparer des périmètres différents.
La période, les taxes, les commissions et les sites inclus doivent être identiques avant toute comparaison.
- Vérifier la période
- Vérifier les sites
- Vérifier la source
- Vérifier les exclusions
Mécanisme
La période, les taxes, les commissions et les sites inclus doivent être identiques avant toute comparaison.
Prochaine étape
Montrez-nous vos outils, on vous montre le premier tableau de bord fiable.
Le cadrage démarre par vos points de vente, vos logiciels, vos droits d’accès et vos règles métier. KLIX transforme ensuite ces sources en indicateurs quotidiens, rapports PDF et alertes compréhensibles par le siège comme par le terrain.